Forumnyheter:

Vårt senaste kåseri: Kära vadarskor av  Joakim 'Hjortmyrs' Karlsson

Huvudmeny

Lax med ost och rotsaksskal.

Startat av Betis, juli 22, 2007, 12:12:18

Föregående ämne - Nästa ämne

0 Medlemmar och 1 gäst tittar på detta ämne.

Skriv ut
Gå ned Sidor1 2 Alla
Användaråtgärder

Betis

juli 22, 2007, 12:12:18 Senast ändrad:: juli 22, 2007, 12:25:51 av Betis
Det här hittade jag på igår, smakade verkligen gott.



Räcker till 4-6 pers

En stor laxfile, 1,5-2 kilo.
1dl grovriven morot
1dl grovriven palsternacka
1dl grovriven rotselleri.
Strimla det gröna från en färsklök.
2dl grovriven stark lagrad ost, typ Västerbotten.
Blanda ihop.

Salta och peppra filen, in med den i ugnen(175 grader) på en olivoljad plåt.
Ta ut efter 10-15 minuter och lägg på ost och rotsaksrivet, in med filen igen tills den är färdig.


Sås.
Lite resterande rotsaksbitar, en halv fänkål, den nedre delen av löken, en tre-fyra vitlöksklyftor, en till enochenhalv msk tomatpure, fiskfond tills det smakar bra, tre dl vatten, en dl grädde och en burk creme fraiche.

Hacka sönder grönsakerna, fräs först lök och vitlök i lite olivolja, på med grönsakerna och sist tomatpuren.
På med vatten och låt det puttra till man fått ut smaken ur grönsakerna, en 15-20 minuter.
Sila av grönsakerna och slå tillbaks fonden i grytan.
Smaka av med fiskfond och på med grädde , slå i creme fraichen precis innan servering och låt det bara få ett uppkok.
Eventuellt smaka av med mer fond.
Salt och peppar klart.

Servera med kokt potatis och nåt Chablis-vin.

Det här blev jag tvungen och koka ihop för att jag fick besök av en som inte åt kött.
Men jag lovar, det gick även å äta av oss andra kannibaler....

Mängderna grönsaker är bara uppskattat, egentligen var där nog mer.
Två cm tjockt när man lägger på .
I am the real one.
No fucking Spanish substitut.

Flyguy

#1
juli 22, 2007, 14:23:06
"Pastinaca sativa", där har vi Bonga-bongat! ;D

Låter han där nere med horns gott påhittat det där. :D





Anakronist

Betis

#2
december 29, 2008, 14:08:38
Kvällens middag....
I am the real one.
No fucking Spanish substitut.

Betis

#3
december 29, 2008, 22:30:48
...käkad ihop me Josefs supergoa borgognevin... 8)

Fast de blev nog en 5-6 dl grönsaker å bara två me ost.
Gott som faan ändå.... 8)
I am the real one.
No fucking Spanish substitut.

Betis

#4
februari 21, 2009, 17:53:41
...en sån häringa blire i kväll.... 8)
I am the real one.
No fucking Spanish substitut.

Betis

#5
juni 13, 2009, 18:36:41 Senast ändrad:: juni 13, 2009, 18:38:23 av Betis
...idag med hemgjord fiskfond och samma sorters grönsaker frästa i smör å olivolja, ja lite vin i då med... 8) 8)

Ett Alsacvin från 07 tyckte vi smakade gott till... 8)
I am the real one.
No fucking Spanish substitut.

Betis

#6
september 15, 2009, 12:20:26
..de här vade som ja tvinga i Em-gänget, 3,5 kilo laxfile till 9 pers å de blev inte mer än nåt hekto över..... 8)
I am the real one.
No fucking Spanish substitut.

Appel

#7
september 15, 2009, 12:21:18
Citat från: Betis skrivet september 15, 2009, 12:20:26
..de här vade som ja tvinga i Em-gänget, 3,5 kilo laxfile till 9 pers å de blev inte mer än nåt hekto över..... 8)
Gott så ända in i helvetet  :love: :love: :love:
Sicut moris est

Betis

#8
april 30, 2011, 15:24:23
Den här tillagas idag fast varierad med en kall yoghurt-sås istället.
I am the real one.
No fucking Spanish substitut.

Betis

#9
april 30, 2011, 16:42:04
Citat från: Betis skrivet april 30, 2011, 15:24:23
Den här tillagas idag fast varierad med en kall yoghurt-sås istället.
Gott.... 8)
I am the real one.
No fucking Spanish substitut.

Betis

#10
februari 18, 2012, 17:47:38
Ikväll ska frugan försöka sig på en rationaliserad variant på den här... 8)
I am the real one.
No fucking Spanish substitut.

Ismo

#11
februari 18, 2012, 20:31:29
Citat från: Betis skrivet februari 18, 2012, 17:47:38
Ikväll ska frugan försöka sig på en rationaliserad variant på den här... 8)


Laxben,en sak ..å en illaluktande strumpa?

Betis

#12
mars 31, 2013, 12:06:52
Denna idag.
I am the real one.
No fucking Spanish substitut.

Betis

#13
december 26, 2014, 14:38:25
Bra mat en annandag, räkfonden jag kokade häromdagen blir en bra bas för sås.
Vitt vin som avbrott mot de förra dagarnas öl å snaps.
I am the real one.
No fucking Spanish substitut.

Ismo

#14
december 26, 2014, 16:54:06
Citat från: Betis skrivet december 26, 2014, 14:38:25
Bra mat en annandag, räkfonden jag kokade häromdagen blir en bra bas för sås.
Vitt vin som avbrott mot de förra dagarnas öl å snaps.

Du bara äter å äter å äter...din GRIS! :bf1:

Meritaimen

#15
december 27, 2014, 02:45:56
Ursäkta jag skriver ut det här :yes:

Thomas L

#16
december 27, 2014, 14:17:36 Senast ändrad:: december 27, 2014, 14:19:46 av Thomas L
Citat från: Betis skrivet december 26, 2014, 14:38:25
Bra mat en annandag, räkfonden jag kokade häromdagen blir en bra bas för sås.
Vitt vin som avbrott mot de förra dagarnas öl å snaps.
Ser smarrit ut :yes:
Ska testa detta, fast inte en annandag, men väl en annan dag typ mellandag ;)
Nya tider nya leder är min paroll inte SJs

Thomas L

#17
december 27, 2014, 21:27:56
Följde inte till punkt och pricka, man tager vad man haver, men förbannat gott blev det. Det blir fler gånger.
Tackar för tipset :love:
Nya tider nya leder är min paroll inte SJs

Betis

#18
juli 12, 2015, 21:37:47
En sån här ska jag göra till mina gäster imorgon, fast utan lök och med en sås baserad på räkfond. Det blir nämligen toast skagen till förrätt och då får jag räkskal över. Faktum ä r att jag valde Skagen bara just för att få skal över att göra God fond på.... 8)
I am the real one.
No fucking Spanish substitut.

Betis

#19
juli 13, 2015, 22:22:02
Allt blev hundra perfekt. :yeah: Bets lagom full och gästerna ( nästan allihop) har lämnat.
Faan vad jag mår väl..... 8)
I am the real one.
No fucking Spanish substitut.
Skriv ut
Gå upp Sidor1 2 Alla
Användaråtgärder